梅の酵素作ったよ

梅の酵素の季節です。

今年は、はりきって２樽漬けました。

材料は、国産の青梅約７㌔　その他果物３㌔（トマト、サクランボ、プラム、琵琶、桃、スイカ、メロン、パイナップル、ブルーべり等のうち５種類位）



白砂糖１１㌔

発酵促進剤ケルプアルファー

海の精

青梅を買って、持ち帰ったら肩に内出血ができたからね(+_+)


作り方


①材料を洗う

②材料を切る　梅は、切込みを入れる（私は割ってます）他の材料は５ｍｍかか１ｃｍ位のイチョウ切りにする。



③材料を切りながら、材料→砂糖→材料と１０回繰り返す
　　（２回目は沖縄産のパイナップルを見つけたのでパイナップルを入れ、トマト多めにしてみました）


④発酵促進剤を振り掛け、最後の砂糖を振り掛ける



⑤１日２回かき回す（下にたまった砂糖をよく溶かす。だいたい２日位で溶ける）

⑥気温によりますが、４日～１週間で材料を濾す（ザルにあげる）





⑦１日置き樽にたまった酵素液に海の精をまぜる。

⑧⑦の液をガーゼや網などで濾す（これが結構たいへん）

⑨１日６０ｃｃ位水で割って飲む。。美味ヽ(^o^)丿

あっ　残ったかすはひとつかみ位ガーゼにくるみお風呂に入れる！！

梅ジャムにする人もいるとか。。。